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美食
“土耳其咖啡”该改名？黎巴嫩餐饮业倡议引发文化认同争议
据土耳其《自由报》2月15日报道，黎巴嫩一家大型餐饮行业组织近日以“保护文化遗产”为由，呼吁全国餐馆和咖啡馆停止使用“土耳其咖啡”这一名称，改称“黎巴嫩咖啡”。
黎巴嫩餐馆、咖啡馆、夜总会和糕点店业主协会在声明中敦促旅游和餐饮场所更新菜单及广告材料，并要求员工在与顾客交流时统一使用“黎巴嫩咖啡”这一称谓。
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鱼类强势称王冬季餐桌，加济安泰普烤肉串意外退居第二
据土耳其《每日晨报》报道，在土耳其东南部美食之都加济安泰普，鱼类正逐渐取代烤肉串，成为冬季餐桌新宠。长期以烤肉串为主的饮食让居民产生审美疲劳，他们开始寻求新口味，鱼类因天然健康而受到青睐。随着冬季来临，鱼类销量大幅上升，烤肉串退居第二。近期鸡肉和红肉相关食物中毒事件进一步推动居民选择鱼类补充蛋白质，鱼类也因此成为寒冬中的安全、可靠选择。
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土耳其南部迎海洋养殖革命：水产产量预计飙升10倍！
据土耳其《自由报》消息，近日土耳其南部阿达纳省的水产养殖业迎来重大变革，首次引入近海鱼类养殖。
随着海水网箱养殖的实施，阿达纳省海产品生产能力预计将提升至当前的十倍。土耳其农业和林业部在尤穆尔塔勒克和卡拉塔什沿海地区划定了海洋养殖区，允许养殖海鲷和鲈鱼，目标年产量为2.95万吨。
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一座城的甜蜜崛起：马纳夫加特如何成为土耳其“香蕉之都’”
据土耳其《自由报》报道，曾被视为仅能在地中海沿岸少数地区生长的“特殊作物”的香蕉，如今在土耳其实现了显著扩张，这得益于温室农业的快速发展。
这一转变在安塔利亚的马纳夫加特地区尤为明显，大量新建温室的收获季已正式开始。
长期以来，土耳其香蕉种植仅限于梅尔辛的阿纳穆尔和博兹亚兹，以及安塔利亚的阿拉尼亚和加济帕夏等沿海城镇的露天田地，这些地方的亚热带小气候是香蕉得以生长的关键。
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土耳其学者复原3000年前“大麦蜂蜜古法面饼”，揭开美索不达米亚饮食秘密
据土耳其《自由报》11月24日消息，在土耳其南部的古城哈桑凯夫，巴特曼大学的一支学术团队成功复原了一款源自三千年前、曾在美索不达米亚、古罗马和古希腊广泛食用的“大麦蜂蜜古法面饼”。
研究由巴特曼大学哈桑凯夫职业学校的伊尔凯尔·阿克索伊、许塞因·居尔、厄尔沙德·坦、塞伦·卡瓦斯和艾斯拉·伊尔德勒姆主导。他们在追溯古籍中的饮食线索时发现了这一古老配方。
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重达19公斤！土耳其中部发现“巨型蘑菇”震惊村民，孩子们争相合影
据土耳其《每日晨报》10月11日消息，土耳其中部科尼亚省塔什肯特区阿夫沙尔村近日发现一株重达19公斤的巨型蘑菇，引发当地轰动。
村民易卜拉欣·科斯塔克在高地散步时，发现一团白色物体，起初以为是石头，走近一看竟是一株蘑菇。他将其带回村里称重，结果显示重约19公斤，这一发现令他和村民们惊叹不已。
“我一开始以为那是块石头，走近后才发现是蘑菇，”科斯塔克说，“一称有19公斤时，我简直不敢相信自己的眼睛。”
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跨国美食之争终结：土耳其撤回旋转烤肉欧盟申请
据土耳其《自由报》9月27日报道，土耳其已正式撤回将其代表性美食——旋转烤肉（Doner Kebab）注册为欧盟“传统特色美食”的申请，标志着这场持续多年的国际美食争议画上句号。
这项申请由总部位于伊斯坦布尔的国际旋转烤肉联盟（UDOFED）提出，旨在确保在欧盟范围内销售的旋转烤肉必须遵循“土耳其风格”的传统做法。若申请获批，将限制小牛肉或火鸡肉的使用，并要求餐馆遵循特定的土耳其制作方法。
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铜盆慢熬五小时！土耳其凯塞里百年传统冬储番茄酱开锅飘香
据土耳其《每日晨报》9月27日消息，位于土耳其中部凯塞里省耶希尔希萨尔区的索安勒社区，居民们近日开始集体制作冬季番茄酱，这一传统已延续数代。每年九月，当地妇女都会聚在一起，按照祖辈传下的方法熬制番茄酱，为寒冬储备食材。
在这个过程中，新鲜采摘的有机番茄会先经过自然脱水处理，再由压榨机去除多余水分，随后被倒入已有150年历史的铜盆中，用柴火慢煮五到六小时。居民们相信，铜盆不仅健康，而且能赋予番茄酱独特的风味与香气。
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土耳其开心果狂涨213%，巴克拉瓦原料告急，政府紧急进口
据土耳其《每日晨报》9月20日消息，据土耳其巴克拉瓦与甜点生产者协会（BAKTAD）主席穆罕默德·伊尔德勒姆介绍，用于制作巴克拉瓦的去壳开心果价格在过去一年飙升213%，目前已达到每公斤2350里拉（约合56.9美元）。
伊尔德勒姆指出，即便今年没有收成，开心果价格也不应出现如此剧烈上涨。他称政府允许从美国、伊朗和叙利亚进口开心果的决定“及时而有效”，有助于防止囤货商人为抬价。
“进口许可确保除了囤货者之外，所有人都能受益。”他说。
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土耳其高原洞穴成冰箱 村民酿出独特奶酪
据土耳其《每日晨报》9月13日报道，土耳其东南部阿德亚曼省格尔格尔区的村民，至今仍沿用数百年的传统，将奶酪、凝乳和黄油储存在海拔1800米的阿瓦奇克高原天然洞穴中。该洞穴宛如天然冰箱，整个夏季保持凉爽，使乳制品自然成熟。每到春末，村民们会将产品放入洞口，待秋雨来临、气温下降时再取回，不仅满足冬季家庭食用，还将剩余部分出售，增加收入。
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