土耳其学者复原3000年前“大麦蜂蜜古法面饼”，揭开美索不达米亚饮食秘密

据土耳其《自由报》11月24日消息，在土耳其南部的古城哈桑凯夫，巴特曼大学的一支学术团队成功复原了一款源自三千年前、曾在美索不达米亚、古罗马和古希腊广泛食用的“大麦蜂蜜古法面饼”。

研究由巴特曼大学哈桑凯夫职业学校的伊尔凯尔·阿克索伊、许塞因·居尔、厄尔沙德·坦、塞伦·卡瓦斯和艾斯拉·伊尔德勒姆主导。他们在追溯古籍中的饮食线索时发现了这一古老配方。

团队查阅了可追溯至公元前21世纪乌尔第三王朝时期的楔形文字泥板和口粮清单，发现大麦面饼是当时日常配给的重要组成。旧巴比伦时期的文献甚至列出了供国家制作的面饼种类，包括“巨型大麦面饼”和“蜂蜜甜面饼”，而寺庙祭仪文本也将其视为祭祀供品。

经过多次尝试，研究人员最终按照古法，用大麦粉、温水、蜂蜜和海盐制成面团，并在热石上烤制。他们参考的配方为：2杯大麦粉、1杯温水、2汤匙蜂蜜和1茶匙海盐。

项目负责人阿克索伊表示，复原这款面饼让他们“跨越千年，与古人同桌而坐”，深刻感受到当地长达一万二千年的饮食传承。他认为，能够让这款古老主食重现现代，是推动未来研究的重要动力。

巴特曼大学校长伊德里斯·德米尔则称，这一项目对于“历史最早扎根的土地”具有特殊意义。学校计划在相关活动和美食节上推出这款古法大麦面饼，以提升当地的美食与旅游知名度。