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美食
铜盆慢熬五小时！土耳其凯塞里百年传统冬储番茄酱开锅飘香
据土耳其《每日晨报》9月27日消息，位于土耳其中部凯塞里省耶希尔希萨尔区的索安勒社区，居民们近日开始集体制作冬季番茄酱，这一传统已延续数代。每年九月，当地妇女都会聚在一起，按照祖辈传下的方法熬制番茄酱，为寒冬储备食材。
在这个过程中，新鲜采摘的有机番茄会先经过自然脱水处理，再由压榨机去除多余水分，随后被倒入已有150年历史的铜盆中，用柴火慢煮五到六小时。居民们相信，铜盆不仅健康，而且能赋予番茄酱独特的风味与香气。
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土耳其开心果狂涨213%，巴克拉瓦原料告急，政府紧急进口
据土耳其《每日晨报》9月20日消息，据土耳其巴克拉瓦与甜点生产者协会（BAKTAD）主席穆罕默德·伊尔德勒姆介绍，用于制作巴克拉瓦的去壳开心果价格在过去一年飙升213%，目前已达到每公斤2350里拉（约合56.9美元）。
伊尔德勒姆指出，即便今年没有收成，开心果价格也不应出现如此剧烈上涨。他称政府允许从美国、伊朗和叙利亚进口开心果的决定“及时而有效”，有助于防止囤货商人为抬价。
“进口许可确保除了囤货者之外，所有人都能受益。”他说。
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土耳其高原洞穴成冰箱 村民酿出独特奶酪
据土耳其《每日晨报》9月13日报道，土耳其东南部阿德亚曼省格尔格尔区的村民，至今仍沿用数百年的传统，将奶酪、凝乳和黄油储存在海拔1800米的阿瓦奇克高原天然洞穴中。该洞穴宛如天然冰箱，整个夏季保持凉爽，使乳制品自然成熟。每到春末，村民们会将产品放入洞口，待秋雨来临、气温下降时再取回，不仅满足冬季家庭食用，还将剩余部分出售，增加收入。
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土耳其拟推全国餐饮价格比价平台
据土耳其《自由报》7月18日消息，土耳其贸易部近日宣布，计划推出一个全国性线上平台，供消费者查询并比较全国各地餐厅、咖啡馆及类似餐饮场所的菜单与价格信息。此举旨在提高价格透明度，防止乱收费行为，回应公众，尤其是游客密集区域和大城市居民对餐饮业价格虚高的长期不满。
根据新制度，餐厅和咖啡馆等服务场所将被要求在该平台上上传并定期更新其食品和饮料价格清单。消费者可通过平台轻松对比不同店家的价格，做出更明智的消费选择。
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土耳其香肠之都打造“时间博物馆”：一年吸引3万游客免费参观
据土耳其《每日晨报》7月5日消息，土耳其西部城市阿菲永卡拉希萨尔（Afyonkarahisar）日前设立了全国首座以香肠为主题的博物馆，自开放以来一年内已吸引超过3万名游客免费参观。该馆展出众多可追溯至20世纪20年代的香肠生产工具，全面呈现当地肉制品的传统工艺与产业变迁。
博物馆设于阿菲永卡拉希萨尔有组织工业区的一家香肠与馅饼生产厂内，由一家私人企业发起成立，也是目前土耳其境内唯一的香肠主题博物馆。
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“仙女蜜”闪耀哈罗德百货：土耳其稀有蜂蜜首度亮相，150克售价1500美元！
据土耳其《自由报》4月9日报道 ，一款来自土耳其阿尔特温偏远阿尔哈维区的稀有蜂蜜，近日在伦敦著名奢侈品百货公司哈罗德首次亮相。这款150克装的蜂蜜定价1500美元，品牌名为“精灵语”（Peri Bali），且限量发售，仅有100瓶，其中已有69瓶售出。
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埃尔祖鲁姆冲刺“世界美食之城”！滑雪+美食打造旅游新名片
据土耳其《每日晨报》2月21日消息，埃尔祖鲁姆作为土耳其主要的冬季旅游目的地之一，正朝着成为联合国教科文组织认定的世界第57个“美食之城”迈出关键一步。经过近两年的精心准备，在埃尔祖鲁姆市旅游和美食局的协调下，该市的申请已获联合国教科文组织土耳其国家委员会接受。
目前，该委员会正着手编写报告，待提交至联合国教科文组织理事会最终审批。一旦申请获批，埃尔祖鲁姆将加入加济安泰普、哈塔伊和阿菲永卡拉希萨尔，成为土耳其在联合国教科文组织美食创意城市网络中的重要代表。
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土耳其肯德基与必胜客特许经营商破产！7000人裁员引爆争议
根据《墙报》2月12日的报道，土耳其最大快餐特许经营商Gida A.Ş.宣布破产，涉及肯德基和必胜客的数百家餐厅关停，7000名员工面临裁员。Gida A.Ş.曾负责在土耳其经营肯德基和必胜客的特许经营业务，但由于负债高达77亿土耳其里拉，最终不得不停止运营。
特许经营关系终止，7000多名员工受影响
Gida…
“猫和老鼠”中杰瑞钟爱的奶酪原型：土耳其格拉夫耶奶酪荣获地理标志认证
据土耳其《每日晨报》消息，土耳其东部卡尔斯高海拔草原上饲养的奶牛所产牛奶，现已正式被用于生产获得地理标志认证的格拉夫耶奶酪。
卡尔斯高原的奶酪生产商将牛奶收集到当地乳品厂，经过一系列特定工艺处理后，牛奶被倒入铜锅中煮沸，形成凝乳。随后，凝乳被取出，放入模具中静置48小时，接着在凉爽的环境中储存六到九个月，最终成熟为格拉夫耶奶酪。
卡尔斯工商会（KATSO）于2021年向土耳其专利和商标局提交了申请，并于去年9月17日正式获得格拉夫耶奶酪的地理标志认证。
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土耳其东部年轻人挑战世界最辣辣椒，泪水与汗水齐飞
据土耳其《每日晨报》报道，土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图区举行了一场挑战世界上最辣辣椒“卡罗莱纳死神”的比赛，参与者们争先恐后地吃辣椒。
在活动中，参与者们尝试用茶、水、酸奶和柠檬等方式缓解辣椒带来的高温，泪水顺着脸庞流下。比赛结束时，所有参赛者都获得了一块新鲜蛋糕作为奖励。
这场比赛由一家土耳其旅行社组织，该旅行社通常在夏季安排全国旅行，而在冬季则为旅客举办一些有趣的活动。每周，旅行社都会组织一群人聚会，在最近的一次聚会中，大家决定举办一场辣椒挑战赛。
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