米其林来到伊斯坦布尔 红色指南将于10月发布

据土耳其《每日晨报》4月21日消息，从戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）到马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre White），一些米其林星级厨师或餐厅总是为很多人津津乐道。如今这个全球知名的餐厅评级系统终于来到伊斯坦布尔这个位于亚欧两大洲交汇点的大都市。

米其林公司的一名高管周四表示，《米其林指南》将于10月11日公布伊斯坦布尔的米其林星级餐厅，以及它们获得的星级数。

“截至目前《米其林指南》已进入37个国际目的地。今天我很高兴地宣布，伊斯坦布尔将成为进驻《米其林指南》的第38个目的地。”《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec在伊斯坦布尔的新闻发布会上说。

“自首次推出以来，《米其林指南》一直在寻找世界上最好的美食目的地。”

“这一切都是为了探索并鼓励美食爱好者发现它们独特的味道。”

在提到伊斯坦布尔时，他说：“根据我们监察员团队的反馈，伊斯坦布尔是一个一流的美食目的地。”

“在伊斯坦布尔，植根于各式烹饪传统与专业知识的令人难以置信的文化交融与厨师的才华相结合，形成了一个非凡的烹饪景观。”

他说，通过“忠于其充满活力的烹饪传统”，伊斯坦布尔还提供了由才华横溢的本土厨师创造的美食和创新食谱。

他称，米其林监察员“一直在实地探访，以选定首批餐厅。”

“我们很高兴10月11日在伊斯坦布尔向大家展示。”

土耳其文化和旅游部长也在活动中发表讲话称，这是“伊斯坦布尔丰富的美食和文化的重要发展”。

1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。

根据《米其林指南》官网，“餐厅的食物质量可能会根据五个标准获得0到3星：所用食材的质量、对风味和烹饪技术的掌握、厨师在烹饪中的个性、物有所值，以及水准的一致性。”

“餐厅监察员在授予星级时不会考虑餐厅的内部装饰、餐桌布置或服务质量。相反，这些是由它收到的‘封面’数量来指示的，由叉子和勺子符号来代表。”