马苏里拉奶酪为土耳其东南部农村妇女带来新生计

据土耳其《每日晨报》6月20日消息，土耳其东南部一个远离地中海以出产意大利马苏里拉奶酪知名的地区的女性渴望让自己的奶酪名牌为人所知。

马苏里拉奶酪在土耳其语中被称为“Mandarella”，它是以土耳其语中水牛一词命名的，目前只在东南部省份迪亚巴克尔（Diyarbakir）有售，但一个专业生产马苏里拉奶酪的妇女合作社将很快建立，面向全世界销售这种奶酪。

在当地水牛养殖者联盟、迪亚巴克尔省迪吉雷大学（Dicle Universitesi）、农业研究中心和省农业局的合作下，这些妇女接受了生产马苏里拉奶酪的专业培训。

目前，48名年龄介于18至45岁的女性正在接受该项目的培训，项目还致力于提高土耳其重要的水牛养殖中心迪亚巴克尔的牛奶产量。这些被选中的女性主要来自以农业和畜牧为生的农村地区。培训结束后，她们将加入合作社。

这些妇女还将获得一个专属奶酪生产工具包与奶酪生产证书。迪吉雷大学兽医学院院长艾登·乌拉尔（Aydin Vural）教授表示，他们希望学员能够达到奶酪生产的质量标准，在培训结束后，她们将拥有开办自己的企业或在其他企业工作所需的资格。

项目协调员、兽医耶兹丹·乌尊奥卢（Yezdan Uzunoglu）说，大部分女性都是业余奶酪制作者，但现在正在学习制作马苏里拉奶酪。

“我们的目标是在3年内将迪亚巴克尔出产的至少一半水牛奶转化为马苏里拉奶酪，并将其推向当地和国际市场。”

他指出，在学习生产奶酪的同时，学员们还要接受建立和经营合作社的培训。

“Mandarella也可能在意大利的商店的货架上买到。”他补充道。

学员艾腾·卡塔尔（Ayten Katar）表示，她从小就参与奶酪制作，但这次培训使她成为一名“专业人士”。

“我们擅长制作当地风味（的奶酪），现在我们正在学习制作马苏里拉奶酪。到目前为止，我们做得很好。”

来自水牛饲养家庭的哈提杰·巴卡尔（Hatice Bakar）称，培训为她提供了一个可以提高她的“技能”的新场所。

“如果意大利人能做到，我们也能做到。”