米其林来到伊斯坦布尔 53家餐厅入选《米其林指南》

据TRT World新闻网10月13日消息，从戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）到马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre White），一些米其林星级厨师或餐厅总是为很多人津津乐道。如今这个全球知名的餐厅评级系统终于来到伊斯坦布尔这座位于亚欧两大洲交汇点的大都市。

10月11日，《米其林指南》公布了伊斯坦布尔的米其林星级餐厅，以及它们获得的星级数。

作为第38个进驻《米其林指南》的目的地，伊斯坦布尔共有53家餐厅入选。厨师法提赫·图塔克（Fatih Tutak）所在的图尔克·法提赫·图塔克餐厅（Turk Fatih Tutak）获得了米其林两星，这也是土耳其餐厅在2023年指南中获得的最高荣誉。

据悉，图塔克曾在青岛、北京、香港、新加坡和日本的国际餐厅工作，其中包括多次当选世界最佳餐厅的“诺玛餐厅”（Noma Copenhagen）。图塔克2019年回到土耳其，其位于伊斯坦布尔西西里区（Sisli）的同名餐厅从下午6:30到晚上11:30供应晚餐。图塔克的餐厅是伊斯坦布尔唯一一家获得米其林两星的餐厅。另外四家餐厅获得了一颗星，它们是Mikla、Nicole、Neolokal和Araka。

根据《米其林指南》官网，“餐厅的食物质量可能会根据五个标准获得0到3星：所用食材的质量、对风味和烹饪技术的掌握、厨师在烹饪中的个性、物有所值，以及水准的一致性。”

“餐厅监察员在授予星级时不会考虑餐厅的内部装饰、餐桌布置或服务质量。相反，这些是由它收到的‘封面’数量来指示的，由叉子和勺子符号来代表。”

根据指南，伊斯坦布尔十家餐馆入选2023米其林“必比登美食榜单”（Bib Gourmand），该榜单主推性价比合理的餐馆。它们是Pandeli、Karakoy Lokantasi、Alaf、Aheste、Tershane、Giritli、Calipso、Cuma、SADE Bes Denizler Mutfagi和Aman da Bravo。

总体而言，除了星级餐厅和必比登美食餐厅外，还有五星级餐厅、10家必比登推介餐厅和38家推荐餐厅。

除了检查员授予的一星外，凭借环保和合乎道德的烹饪方法，厨师 Maksut Askar 所在的餐厅 Neolokal 还获得了米其林绿色之星。

与此同时，《米其林指南》检查员颁发了米其林年轻厨师奖和米其林服务奖。获此殊荣的年轻厨师是Murver Restoran餐厅的梅夫吕特·乌兹卡亚（Mevlut Ozkaya），而由万事达卡颁发的服务奖则授予了Sunset Grill & Bar。

1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。