土耳其将全面升级食品安全监管　餐馆到加工厂纳入最严标准

据土耳其《自由报》2月3日报道，土耳其即将启动食品安全监管的新阶段，对从餐馆、肉店到大型肉类和乳制品加工厂的整个食品供应链实施更为严格的管理。

根据土耳其农业和林业部拟定的法规草案，食品企业将面临更严格的审批程序、更高的可追溯性要求以及更强力度的专业监管。

草案中的一项关键变化要求餐馆、肉店和熟食店必须正式申报所使用肉类的来源。对风险等级较高的设施，尤其是肉类和乳制品加工厂，将实行双重审批制度：企业首先获得“有条件批准”，只有在通过严格检查并取得正式经营许可证后，方可长期运营。不符合标准的设施将被禁止营业。

新规还明确要求食品加工企业强制聘用持证专业人员，包括食品工程师和兽医等，以提升生产过程的专业性和安全性。

在信息透明方面，消费者可通过产品标签上的机构注册编号查询食品企业的合规状态，从而强化公众监督。

按照新制度，面包店、杂货店、餐馆以及即食食品服务提供商均需完成注册，未取得正式注册证书的企业不得开业。申请材料经审核后，相关部门将在15天内进行现场检查。

企业还需完整记录生产的每一个环节，以便在出现食品安全问题时，监管部门能够迅速追溯产品的来源、时间和地点。

养蜂及蜂蜜生产同样被纳入严格监管范围，相关生产活动必须在独立区域进行，并使用专门设备。所有涉及卫生、虫害防治和员工健康的操作均需备案并接受检查。

有关部门有权对不合规企业暂停或吊销营业执照，以确保新规得到有效执行。