突破性别界限！加济安泰普女子职高生学习制作传统巴克拉瓦

据土耳其《每日晨报》消息，土耳其加济安泰普省的知名甜品巴克拉瓦正在由加济安泰普巴克拉瓦学院的女子职业高中学生制作，并销往多个公共机构、组织以及其他城市。

巴克拉瓦是一种中东甜点，由薄层酥皮和坚果制成，层层叠加后烘烤，最后浇上糖浆或蜂蜜。它因其层次分明的口感和甜美风味而受到广泛喜爱。

在被誉为“巴克拉瓦之都”并被联合国教科文组织纳入“创意城市美食之都”的加济安泰普省，哈吉·穆扎费尔·巴克巴克职业技术安纳托利亚高中的女学生们在暑假期间继续在加济安泰普巴克拉瓦学院制作巴克拉瓦。制作巴克拉瓦传统上被视为“男性工作”，但如今这些学生制作的巴克拉瓦已销往多个城市和公共机构。

加济安泰普巴克拉瓦学院于去年1月成立，目前有30名学生在此工作，她们不仅提升职业技能，还赚取收入。项目于去年1月启动，旨在增加女性巴克拉瓦大师的数量。

在哈吉·穆扎费尔·巴克巴克女子职业技术安纳托利亚高中的餐饮服务部门，学生们一大早就开始生产，以完成加济安泰普省长办公室和省教育局的订单。她们首先擀面，然后将面皮铺在托盘中，添加黄油和开心果仁，再将巴克拉瓦切成均匀的小块，最后放入烤箱烘烤。烤好后，学生们将提前准备好的糖浆浇在巴克拉瓦上。

哈吉·穆扎费尔·巴克巴克职业技术安纳托利亚高中的校长哈莉梅·艾布鲁·古纳尔表示，生产不仅在学年期间进行，还持续到夏季。

培养女性巴克拉瓦大师

古纳尔表示，成立加济安泰普巴克拉瓦学院的初衷是培养女性巴克拉瓦大师。她说：“加济安泰普巴克拉瓦学院成立于2023年1月5日，旨在培养女性巴克拉瓦大师，让我们的巴克拉瓦通过女学生之手服务公众。”

“我们的学生通过工作赚取一定的费用，为自己和家庭的预算做出了重要贡献。无论是学生、我们自己，还是所有享用我们巴克拉瓦的人，都感到非常满意。”

为巴克拉瓦注入“女性风采”

该校餐饮服务部门负责人阿里·厄泽罗尔表示，他们希望在传统上由男性主导的巴克拉瓦行业中引入“女性风采”。

他指出：“我们使用顶级食材制作巴克拉瓦，包括开心果和面粉。我们在教授学生如何使用合适的材料制作巴克拉瓦。在土耳其，这样的举措尚属首次。通常，巴克拉瓦工作坊由男性师傅主导。我们希望通过这个项目证明女生同样能够胜任这项工作。”

学员哈提杰·泽雷克表示：“我选择这个行业是为了展示女性可以在各类工作中展现技能。我热爱制作巴克拉瓦，并且享受这份工作。我在这里制作巴克拉瓦已经一年半了。在获得导师认可之前，我不能称自己为大师，但我相信自己在过去的一年半里取得了显著进步。”

学员拉比亚·法特玛·达格德伦在发现行业中没有女性巴克拉瓦大师后决定成为一名，她说：“我的家人在这方面给予了我很大支持。我选择这个领域，是为了证明女性也能在传统上由男性主导的职业中表现出色。”