“猫和老鼠”中杰瑞钟爱的奶酪原型：土耳其格拉夫耶奶酪荣获地理标志认证

据土耳其《每日晨报》消息，土耳其东部卡尔斯高海拔草原上饲养的奶牛所产牛奶，现已正式被用于生产获得地理标志认证的格拉夫耶奶酪。

卡尔斯高原的奶酪生产商将牛奶收集到当地乳品厂，经过一系列特定工艺处理后，牛奶被倒入铜锅中煮沸，形成凝乳。随后，凝乳被取出，放入模具中静置48小时，接着在凉爽的环境中储存六到九个月，最终成熟为格拉夫耶奶酪。

卡尔斯工商会（KATSO）于2021年向土耳其专利和商标局提交了申请，并于去年9月17日正式获得格拉夫耶奶酪的地理标志认证。

KATSO主席卡迪尔·博赞指出，卡尔斯高海拔地区每年生产约200至250吨的格拉夫耶奶酪。他表示：“生产这种奶酪充满挑战，但它对我们城市非常重要。我们将竭力把卡尔斯的格拉夫耶奶酪推广到全球。目前，我们已经在欧洲启动了地理标志认证的申请。”

当地居民福尔康对此次认证表示十分激动，他说：“我们等待这一天已经很久了，真心希望将卡尔斯的格拉夫耶奶酪推广到世界各地。”

近年来，卡尔斯的格拉夫耶奶酪凭借其独特风味和传统手工制作工艺，受到了广泛关注。随着人们对土耳其传统奶酪需求的不断增加，不仅推动了当地经济的发展，还引发了对可持续农业和传统奶酪制作技艺的兴趣。卡尔斯的奶酪生产商正积极推广这一美食文化遗产，致力于提升其全球知名度，同时确保手工技艺得以传承。