土耳其穆什省特色美食：陈年卡夏尔奶酪

据土耳其《每日晨报》7月8日消息，穆什省位于土耳其东部，拥有众多生态牧场，其特色产品穆什陈年卡夏尔奶酪市场份额正在稳步扩大。

去年，在穆什省农业和林业局以及东部安纳托利亚发展局的努力下，陈年卡夏尔奶酪成功获得土耳其专利商标局颁发的地理标志注册证书。这种奶酪是以夏季在高山牧场放养的奶牛的牛奶制成，经过冷库陈化六个月。随后，奶酪被包装并运往伊斯坦布尔、伊兹密尔、安卡拉和梅尔辛等多个城市。

穆什省农业和林业局局长穆罕默德·居恩告诉土耳其官方阿纳多卢通讯社，穆什省在植物和动物生产方面具有显著优势。

居恩解释说，穆什省拥有35.7万公顷的可耕地。他指出：“包括牧场、草地和高地，这个面积超过40万公顷。在这里，多样化的种植作物非常重要，因此我们所获得的产品质量和产量都非常出色。牧场、草地和高地的草质和植物多样性使我们的产品优于其他省份。”

居恩指出，穆什省有8家乳制品加工厂，其中有6家生产这种奶酪。

他说：“穆什陈年卡夏尔奶酪是一种高价值产品，由50%的牛奶、40%的羊奶和10%的山羊奶制成。今年生产了160吨奶酪。我们预计它将为我们的省份带来超过5500万里拉的附加值。”

“我们省有23.5万头牛和105.1万头小牛。由于牛奶质量高，陈年卡夏尔奶酪质量优良且需求旺盛。我们有一些家族企业已从事这项业务长达约60年。他们目前为我们的省份创造了良好的附加值。奶酪在冷库存放六个月后，才会运往主要城市。”他补充道。

哈内菲·伦奇贝尔一家已有约60年的陈年卡夏尔奶酪生产经验。他说：“我们在卫生条件下将来自高地肥沃草原的牛奶制成卡夏尔奶酪。经过加工设施处理，并经过六个月的陈化，我们将奶酪运往多个城市，主要包括伊斯坦布尔、伊兹密尔、安卡拉和梅尔辛。”