土耳其玫瑰千层饼——Güllaç

玫瑰千层饼(Güllaç)是土耳其斋月期间的传统甜点,据说每年斋月土耳其人都会吃掉约250吨玫瑰千层饼(哦,这地位也只有中秋节的月饼和元宵节的汤圆可以撼动了!)。你在土耳其的几乎任何一家甜品店或餐厅都可以看到它的身影。玫瑰千层饼蕴含浓郁奶香,味道鲜甜幼滑是斋月期间最为相宜的食品,对温养肠胃十分有好处。

据史书记载,玫瑰千层饼最早起源于15世纪。最初人们并没有在这种甜点中加入玫瑰花露。之后玫瑰花露画龙点睛加入,人们借鉴另一种著名土耳其甜点米饭布丁(Sütlaç)的发音,为这种玫瑰甜点取名Güllaç,玫瑰在土耳其语中的发音就是Gül。

奥斯曼帝国的苏丹们也特别喜爱这道甜品,他们的餐桌上总少不了玫瑰千层饼的身影。根据奥斯曼时期宫廷御膳书籍的记载,玫瑰千层饼第一次进入王宫是在1489年。

 

关于Güllaç的做法:

主料:

淀粉圆片十张

1.5升牛奶

2杯砂糖

1杯碎核桃仁

2汤匙玫瑰花露

辅料:

石榴子

开心果仁

制作方法:

首先将糖和牛奶放入锅中加热,直至糖完全溶解,然后将其置于一边冷却至温热。

将淀粉片一张一张铺于容器中,在每张淀粉片上均匀浇上两大勺备好的牛奶,保证牛奶能将淀粉片打湿。

一半淀粉片浇好牛奶后,撒上核桃仁。

余下的淀粉片同样每张用牛奶浇匀。

最后在牛奶中加入两汤匙玫瑰水,并将混合汁液均匀地淋在最上面。

玫瑰千层饼制作完成了!我们可以把它放进冰箱冷藏片刻。吃时撒上开心果仁碎和鲜艳的石榴仔,切成小块即可。