加济安泰普夏季晒蔬菜:山坡上的色彩斑斓美景
据土耳其《每日晨报》消息,在土耳其中南部美食之城加济安泰普,高山上的辣椒、青椒、西葫芦、茄子和黄瓜在阳光下晾晒,创造出一幅生动的景象。
加济安泰普美食中的重要风味之一是用于填馅菜肴的晒干蔬菜。加济安泰普因其美食被列入联合国教科文组织的创意城市网络。
在奥古泽利区,妇女们把从田地里收集的茄子、辣椒、黄瓜和西葫芦挖空,然后串成串挂起来。这些蔬菜被放置在城市高地上的木架子上,在阳光下自然晒干大约一周。随着蔬菜被自然晾干,它们获得了独特的风味,同时在城市的高地上创造出色彩斑斓的美景。
加济安泰普省农业和林业局局长穆罕默德·卡拉依兰告诉土耳其官方阿纳多卢通讯社,晾晒季节已经开始。
他说:“在加济安泰普,奥古泽利以其地理标志产品著称,包括自然晒干的辣椒、茄子、西葫芦和黄瓜。这些产品非常好地代表了我们的城市。
“加工这些蔬菜并不容易,但有了妇女们的参与,繁荣就会随之而来,这里也不例外,工作非常精细。”卡拉依兰补充道。
加济安泰普的辣椒产量位居第二
卡拉依兰描述了晒干蔬菜的自然准备过程:“在阳光和空气的热量下,辣椒从绿色变成红色。在加济安泰普,约有1.5万公顷的土地用于种植填馅用的茄子,每年产量为45吨。黄瓜的种植面积约6000公顷,产量为15吨。”
“我们预计在约2000公顷的土地上种植了西葫芦,产量约为3吨。在6000公顷的土地上种植了辣椒,产量为5吨。我们在辣椒产量方面排名第二,而在黄瓜生产中则排名第一。这些工作付出了巨大努力,对土耳其和我们城市的经济贡献巨大。”他补充道。
其中一名工人居丽斯坦·阿尔皮丹说:“每年夏天我们都会挂起蔬菜,每项工作都有它的困难之处,当然,我们的工作很艰苦,但我们已经习惯了,现在已经容易多了。我们从一大早开始挂辣椒,一直持续到晚上。我们小心翼翼地把它们一个一个串起来。蔬菜大约两周后晾干,然后我们把它们分成每组10个打包。”