什么时候吃你的Keşkek?

Keşkek 是流行于安纳托利亚中西部地区的一种传统美食。通常在婚礼和节日时制作。不同地区Keşkek的制作方法稍有不同。

制作Keşkek时,需要将小麦提前浸泡一天。然后,将泡好的小麦放在一个大锅里煮。之后,将煮熟的小麦和肉(一般是鸡肉或牛肉)放进一个大型容器里不断搅打。这个过程叫做打Keşkek。搅打的时间越长、强度越大越好,有些地区这个过程可以持续十几个小时。最后,打好的Keşkek性状和米糊类似。

食用时,可以将Keşkek与白米饭、小麦米饭、鸡肉和酸奶汁一起搭配吃。虽然现在有专门搅打Keşkek的机器,但是用传统工艺制成的Keşkek更好吃。在土耳其的布都(Burdur)地区,Keşkek已流传500年,是婚礼餐桌上必不可少的一道美食。如果有一个土耳其人问你:“什么时候吃你的Keşkek?”他的意思是你什么时候结婚,相当于中国的“什么时候吃你的喜糖?”。