又双叒叕发美食了——这次是土耳其最著名的街头小食simit

在土耳其的任何一个城市都可以看到一个红色的小推车,里面放满了一种形状像甜甜圈的面包,这就是土耳其最常见的国民美食——simit,号称“土耳其第一圈”。除了这种红色专卖车外,商贩大叔神奇地用头顶着叠成小山的芝麻圈simit走街串巷叫卖也是有趣的一景。

芝麻圈在土耳其有600多年的历史,据传奥斯曼帝国的苏丹在斋月期间,会派送礼物给辛苦值勤的士兵们,其中芝麻圈simit常常入选。因为有这一层渊源,芝麻圈simit成为了一种珍贵的食物。18世纪时这种环形的面包圈从宫殿走进了普通百姓的餐桌。芝麻圈simit又便宜又能吃饱,一时间全国流行,各家各户都会在家里制作。当时兜卖芝麻圈simit的商贩已经随处可见。

canon2-191做芝麻圈simit最好吃的城市是首都——安卡拉(各位看官,土耳其的首都不是伊斯坦布尔,是安卡拉,安卡拉,安卡拉,重要的事情说三遍!)。芝麻圈simit是没时间在家吃早餐的土耳其上班族或者学生的首选。

芝麻圈simit口感扎实有嚼劲,没有内馅,咸中带些许甜,就是很单纯的麦香和芝麻香气。刚出炉的芝麻圈simit外脆内软,咬一口满嘴的芝麻香味,幸福感油然而生。嘴巴寂寞的时候来一个正好, 只是密集恐惧症者要小心,因为吃完牙缝里都是芝麻。芝麻圈simit一般是一里拉一个(也就是说2块2毛钱就能吃得到!)

2芝麻圈simit除了单吃外,还可以切开夹入西红柿、黄瓜、奶酪等一起食用,又或者抹上黄油果酱或者蜂蜜,当早餐或者点心都是很棒的选择。

芝麻圈simit与普通面包相比最独特的料理方式在于要用到pekmez(ps:葡萄汁浓桨,颜色类似北方人秋冬季常食用的梨膏,由新鲜葡萄汁连续熬煮至少8小时做成),用pekmez加水煮开,做好的芝麻圈simit胚子扔进开水中两面各烫几十秒钟,再捞出裹上芝麻,最后放进烤箱烤熟就好了。

来源:土耳其观止